Кто имеет опят засолки бычка?! Интересно бы было услышать мнения.
Теги: Засолка рыбы, Донфиш, Рыбалка в Донбассе
Засолка рыбы
Сообщений 1 страница 30 из 52
Поделиться22017-03-13 12:32:58
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p2128,ДЕЗЕРТИР написал(а):
Кто имеет опят засолки бычка?! Интересно бы было услышать мнения.
Теги: Засолка рыбы, Донфиш, Рыбалка в Донбассе
Сутки максимум двое, вымочить часа 2,3 и в перед.
Поделиться32017-03-13 12:51:30
- Постоялец
- Откуда: Киев-Татьяновка
- Сообщений: 978
- Уважение: [+838/-3]
- Позитив: [+519/-7]
- Пол: Мужской
Сутки в соли под прессом, потом пол проточной водой, час - два вымочить и через глаза - по дольше сохнет, через край хвоста быстрее, только подстилать нужно, во втором варианте с него сильно накапывает.
Поделиться42017-03-13 12:54:56
#p2130,RA написал(а):
Сутки в соли под прессом, потом пол проточной водой, час - два вымочить и через глаза - по дольше сохнет, через край хвоста быстрее, только подстилать нужно, во втором варианте с него сильно накапывает.
А если с морозильника-то также?
Поделиться52017-03-13 12:58:19
- Старожил
- Откуда: Донецк
- Сообщений: 3127
- Уважение: [+833/-1]
- Позитив: [+227/-0]
- Пол: Мужской
#p2130,RA написал(а):
через край хвоста быстрее
Нужна хорошая толстая цыганская иголка и плоскогубцы... иначе без пальцев можно остаться...
Поделиться62017-03-13 13:34:51
- Постоялец
- Откуда: Земной шар
- Сообщений: 933
- Уважение: [+234/-0]
- Позитив: [+243/-0]
Да, так же.
Местные вяленого зашивают в мешок с сеном и в прохладное место (влагу так регулируют). Потом довольные отдыхайки поедают все лето бычков заготовленных весной.
Поделиться72017-03-13 14:09:47
- Постоялец
- Откуда: Горловка
- Сообщений: 796
- Уважение: [+208/-2]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
#p2133,Сила ботнета(FR79) написал(а):
Местные вяленого зашивают в мешок с сеном и в прохладное место
подробнее, пожалуйста.
я видел немного иной способ.
и еще - местные они разные, лично я отличаю посол бердянского бычка от. например, Б.Косы.
я видел на Б.Косе на чердаке их вялили. Но не в мешке. С приходом жары (по их словам) вялят в подвалах, но я не смог понять откуда на море могут быть подвалы, поэтому допускаю попытку "ввести меня в заблуждение".
Поделиться82017-03-13 14:13:37
- Постоялец
- Откуда: Земной шар
- Сообщений: 933
- Уважение: [+234/-0]
- Позитив: [+243/-0]
В районе новоазовска подвалов не бывает, всюду море?) Зашивают уже в требуемой кондиции, сено.
Не отличаю, мои критерии скромнее, нравится/не нравится.
Отредактировано Сила ботнета(FR79) (2017-03-13 14:15:24)
Поделиться92017-03-13 14:20:33
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
ДЕЗЕРТИР, бычка очень легко пересолить!
Так что имей ввиду, я бы ограничился сутками.
С гнетом можно не заморачиваться, если под рукой поставь, а нет и не надо.
#p2131,ДЕЗЕРТИР написал(а):
А если с морозильника-то также?
Да пофик.
Поделиться102017-06-23 07:54:36
- Старожил
- Откуда: Макеевка
- Сообщений: 1573
- Уважение: [+1312/-1]
- Позитив: [+1206/-9]
- Пол: Мужской
Мож закидаете тапками или подскажете, но я решил засолить подлещиков так.
Вообщем помыл, дал подсохнуть, поставил в холодильник остывать. Развел в горячей воде соль, на 0.5 воды 4 с горкой ложки соли, поставил остывать в холодильник. Достал рыбу и затолкал в жабры и рот соль, сколько влезло, потом холодным соляным раствором, с помощью шприца, наколол рыбу, она реально вся раздулась и растянулась )))
Обсыпал солью и поставил в холодильник, на часах было 00:40....
Вот теперь думаю, без гнёта не правильно, а если с гнётом, то весь рассол выдавлю.....
Поделиться112017-06-23 09:07:09
- Постоялец
- Откуда: Земной шар
- Сообщений: 933
- Уважение: [+234/-0]
- Позитив: [+243/-0]
с гнетом правильно, соль зайдёт куда надо.
Поделиться122017-06-23 09:11:52
- Постоялец
- Откуда: Киев-Татьяновка
- Сообщений: 978
- Уважение: [+838/-3]
- Позитив: [+519/-7]
- Пол: Мужской
Без гнёта солил до часа перед копчением и то с прорезями по тушке. Есть риск вздутия рыбы. если надолго оставлять. Хотя рассолом шприцем никогда не солил.
Поделиться132017-06-23 09:14:52
- Постоялец
- Откуда: Земной шар
- Сообщений: 933
- Уважение: [+234/-0]
- Позитив: [+243/-0]
Перед копчением нужно шприцивать, попробуй, другой уровень явства.
Отредактировано Сила ботнета(FR79) (2017-06-23 09:15:09)
Поделиться142017-06-23 09:22:20
- Постоялец
- Откуда: Киев-Татьяновка
- Сообщений: 978
- Уважение: [+838/-3]
- Позитив: [+519/-7]
- Пол: Мужской
Губки лещу силиконом обколоть, сиськи наростить))))
Какие части тушки перед копчением обкалывать?
Поделиться152017-06-23 09:28:58
- Постоялец
- Откуда: Земной шар
- Сообщений: 933
- Уважение: [+234/-0]
- Позитив: [+243/-0]
Брюшко прям надуть, те места которые кажутся суховаты.
Поделиться162017-06-23 10:25:22
- Активный участник
- Откуда: Дзержинск(Торецк)
- Сообщений: 162
- Уважение: [+88/-0]
- Позитив: [+74/-0]
- Пол: Мужской
я бычка потрошил перед засолом.
Поделиться172017-06-23 10:42:54
до килограмма леща солил не потроша,но обязательно прокалывать воздушный пузырь.засыпал солью хорошо,под гнет и в холодильник.через трое суток промыл и три-четыре часа вымачиваю,каждый час меняю воду.потом сушу.
Поделиться182017-06-23 11:50:21
для копчения ,если есть время,делаю рассол на 1 литр воды 100 грамм соли.4 часа солю в нем рыбу.потом рыбку проветрил,чтобы влага ушла,либо бумажным полотенцем промокнул.потом копчу.если лень заморачиваться,потрошу рыбу,слегка присаливаю внутри и снаружи,внутрь лимончика дольку(при желании) и в коптилочку.смакота.
Поделиться192017-06-23 14:20:18
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p9633,Роман написал(а):
Мож закидаете тапками или подскажете, но я решил засолить подлещиков так.
кидь тапок 
будет пересол.
эти все манипуляции оправданы когда солишь биг фиш, а для костей
#p9643,veterf написал(а):
до килограмма леща солил не потроша,но обязательно прокалывать воздушный пузырь.засыпал солью хорошо,под гнет и в холодильник.через трое суток промыл и три-четыре часа вымачиваю,каждый час меняю воду.потом сушу.
если рыба до 200 гр и двух суток с головой
для уклеи чехони сутки
Поделиться202017-06-23 15:24:22
#p9633,Роман написал(а):
Развел в горячей воде соль, на 0.5 воды 4 с горкой ложки соли, поставил остывать в холодильник. Достал рыбу и затолкал в жабры и рот соль, сколько влезло, потом холодным соляным раствором, с помощью шприца, наколол рыбу, она реально вся раздулась и растянулась )))
Рома я извиняюсь конечно, всю жизнь живу на море, пересолил тонны рыбы и рыбалил в море, но таких плясок с посолом даже не слышал Ну главное что бы вкусная была 
Поделиться212017-06-23 16:02:41
- Старожил
- Откуда: Макеевка
- Сообщений: 1573
- Уважение: [+1312/-1]
- Позитив: [+1206/-9]
- Пол: Мужской
#p9652,Sneg написал(а):
будет пересол.
а я вымочу часа 4 под проточной водой и все 
Поделиться222017-06-23 16:06:13
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p9662,Роман написал(а):
Sneg написал(а):
будет пересол.
а я вымочу часа 4 под проточной водой и все
fuf... после шприцевания это будет весьма затруднительно
Поделиться232017-06-23 21:29:51
- Активный участник
- Откуда: Сектор Газа
- Сообщений: 218
- Уважение: [+230/-3]
- Позитив: [+532/-0]
- Пол: Мужской
#p9633,Роман написал(а):
...Достал рыбу и затолкал в жабры и рот соль, сколько влезло, потом холодным соляным раствором, с помощью шприца, наколол рыбу ...
Я всегда так делаю если рыба крупноватая, хоть "сухая" засолка, хоть в тузлуке...
Поделиться242017-06-23 22:15:36
#p9664,Sneg написал(а):
после шприцевания это будет весьма затруднительно
1000%
#p9680,Crushvit написал(а):
Я всегда так делаю если рыба крупноватая, хоть "сухая" засолка, хоть в тузлуке..
Виталя ты имеешь виду шприцевание или натолкал ей полон рот солей Ребята, шприцевание ну не знаю... я пересоленную и пересушенную рыбу крайне не люблю, может я не прав.
Поделиться252017-06-23 22:15:56
- Старожил
- Откуда: Макеевка
- Сообщений: 1573
- Уважение: [+1312/-1]
- Позитив: [+1206/-9]
- Пол: Мужской
#p9664,Sneg написал(а):
после шприцевания это будет весьма затруднительно
Ой, ну пива больше пить буду 
Поделиться262017-06-23 23:54:11
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p9685,Роман написал(а):
Ой, ну пива больше пить буду
Шоб добро не пропало ))
Поделиться272017-06-24 10:36:22
- Активный участник
- Сообщений: 80
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+2/-0]
А что там наряжают бутулизм в вяленной рыбе? Я думал бутула только в консервашке может быть? Или рыба сама по себе носитель?
Поделиться282017-06-24 12:53:38
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p9700,MHC написал(а):
А что там наряжают бутулизм в вяленной рыбе? Я думал бутула только в консервашке может быть? Или рыба сама по себе носитель?
Да, Киеве потравился народ, со смертельным...
Поделиться292017-06-24 13:05:37
#p9715,Sneg написал(а):
Да, Киеве потравился народ, со смертельным...
Да, опасное это дело. Ну я рыбу тоже стараюсь только свою есть, поймал посолил и с пивком, как то безопаснее будет
Поделиться302017-06-24 15:43:43
- Постоялец
- Сообщений: 421
- Уважение: [+238/-1]
- Позитив: [+93/-1]
- Пол: Мужской
#p9719,vodila написал(а):
Да, опасное это дело. Ну я рыбу тоже стараюсь только свою есть, поймал посолил и с пивком, как то безопаснее будет
Магазинную жавно не брал, своих запасов хватает))